Il pomodoro raggiunge il suo valore migliore solo al giusto grado di maturazione. Nei fertili terreni del Sud Italia seguiamo con attenzione ogni fase della crescita: è in questo momento che si formano il colore, il sapore e le caratteristiche organolettiche che rendono unico il nostro pomodoro.

Quando il frutto è al suo apice, inizia la raccolta. Un passaggio delicato, che richiede tempi precisi: il pomodoro viene trasferito rapidamente ai nostri stabilimenti di San Marzano sul Sarno per essere lavorato entro 24 ore dalla raccolta, preservandone intatta tutta la freschezza

All’arrivo in stabilimento, ogni pomodoro viene selezionato con cura. Solo i frutti che rispondono ai nostri standard di qualità, per aspetto, consistenza e maturazione, vengono ammessi alla lavorazione. Un controllo rigoroso che inizia ancora prima della trasformazione.

Il pomodoro viene selezionato e lavorato seguendo un processo attento e controllato: il calore favorisce il distacco delle bucce, mentre la successiva raffinazione separa il succo dalle parti solide, fino a raggiungere la densità e la consistenza giuste. Il risultato è una conserva dal colore vivo e dal sapore pieno, come appena raccolto.

Prima del riempimento, ogni confezione viene accuratamente sanificata. Dopo la chiusura, il prodotto passa attraverso il processo di pastorizzazione e raffreddamento. Solo al termine di un controllo qualità finale, che verifica l’integrità e la conformità di ogni pezzo, la conserva è pronta a lasciare il nostro stabilimento.