• 2 melanzane medie
• 250 g di passata di pomodoro
• 125 g di mozzarella
• 40 g di parmigiano grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico
• olio extravergine d’oliva  q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Lava le melanzane e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Mettile con un po’ di sale per circa 20 minuti così perdono l’acqua amara, poi sciacquale e asciugale. In una padella fai rosolare lo spicchio d’aglio con un filo d’olio. Aggiungi la passata di pomodoro, sala, pepa e cuoci per 15-20 minuti. A fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico. Inforna in forno già caldo a 180°C per circa 25-30 minuti. Negli ultimi 5 minuti puoi usare il grill per fare una bella crosticina.